항공기나 헬리콥터, 로켓, 우주선, 인공위성 등과 같은 비행체를 연구하고 개발하며 계 그리고 제작하는 일을 한다. 기존 비행체에 대한 능개선에 관련된 일 뿐만 아니라 특히 미래의 비행체 개발을 위한 연구 및 개발업무를 수행한다.

항공공학기술자는 상황에 따라 기계장비류 등을 취급하거나 산업현장의 연구개발 및 평가를 위해 또는 산업설비의 운용을 해 작업현장에서 근무하는 경우도 있다. 작업시간은 부서와 주어진 일 및 상황에 따라 다르지만, 현장기술자의 경우 설비가 운영되는 시간이 근무시간이 되며 업무의 육체적 활동이 수반되고, 연구·개발을 담당할 경우 과제 수행을 위한 야근과 기한이 정해진 프로젝트로 인해 정신적인 스트레스가 따를 수 있다.