여러 가지 향료를 배합하여 새로운 향을 만들거나 향의 이미지를 구체화하여 필요한 상품에 적용시키는 일을 담당하는 사람이다.

다양한 향료를 배합하여 각 향료의 특성에 맞는 향수를 디자인하고, 새로운 향을 개발하기 위한 실험을 한다. 제품이나 식품에 향을 덧입히기도 한다.