호텔에서 이루어지는 다양한 작업을 종합적으로 관리하여 원만한 호텔업무가 운용되도록 하는 일을 하고 호텔 내의 부서 운영을 기획, 지휘 및 조정하게 된다.

고객들이 진정으로 원하는 서비스가 무엇이냐를 신속하게 찾아내어야 하며 많은 사람들을 상대하게 되므로 상냥하고 원만한 성격이 필요하다.